Nápoj je jedním z nejoblíbenějších německých vín, protože. vyváží do mnoha zemí. Začal se vyrábět v 18. století. ze surovin vypěstovaných na klášterních pozemcích poblíž města Worms.
Nápoj byl pojmenován podle kostela, u kterého rostly hrozny. Po sekularizaci pozemků jej začalo vyrábět soukromé vinařství, jehož majitel dosáhl monopolu na výrobu vína. Alkohol byl vysoce kvalitní a byl velmi žádaný. Ve 20. století zvláštní práva na výrobu nápoje byla zrušena. Začalo se sériově vyrábět a vyvážet.
Nyní „Mléko milované ženy“ vyrábí společnosti jako Binderer St. Ursula, Karl Dietrich, Dr. Zenzen, Schmitt Sohne. Pro fermentaci se vybírají vyzrálé a přezrálé suroviny. Hotový alkohol se nalévá do skleněných lahví a kartonových krabic.
K výrobě alkoholu se používá několik druhů surovin. Nejméně 70 % musí tvořit hrozny Müller-Thurgau, Ryzlink rýnský, Silvaner nebo Kerner. Podle technologie receptury nápoj obsahuje minimálně 18 g zbytkového cukru. Ve většině případů je toto číslo 34-38 g.
Síla moderního vína nepřesahuje 11 % obj. Proto se ve výrobním procesu používá pasterizace. Pomocí tohoto postupu je nápoj stabilnější. Podle německých zákonů patří alkohol do kategorie QbA. Tato třída zahrnuje každodenní vína.
Z historie stvoření
Jeho druhé jméno je Liebfrauenkirche. Z němčiny je slovo doslova přeloženo jako mléko Matky Boží. Toto víno se objevilo poblíž německého města Worms již v 18. století. Jeho vkus byl zvláštní, spíše drsný než vytříbený. Své obdivovatele si ale našlo mezi znalci vína.
Mimochodem, v naší době toto lehké víno patří do kategorie stolních vín nízké jakosti. Výrobek je však vyroben v souladu se současnými německými vinařskými standardy, konkrétně podle třetího řádu „vinařského zákona“. Produkt nikdy nebyl a dnes není prémiový, nepatří do kategorie. Patří do kolekce dostupných. Právě ty vyrábí mnoho německých vinařů. Dnes se starý německý nápoj vyrábí ve 4 regionech země.
Jak používat
Nápoj je lehký, proto se podává k nízkotučným jídlům. Alkohol se pije dobře vychlazený před jídlem nebo po jídle. Teplota kapaliny před dodáním by měla být +9…+12°C.
Alkohol se jako aperitiv podává ke studeným předkrmům, paštikám, slaným a smetanovým sýrům a krájeným klobásám. Hodí se ke kuřecímu masu, krůtímu masu, mořským plodům, řeckému salátu a rybám. Víno se hodí i ke kořeněným čínským a thajským jídlům. Vzhledem k tomu, že je nápoj každodenním nápojem, lze jej pít po velkých doušcích.
Alkohol se podává k dezertům a ovoci. Skvěle doplní chuť jablek, hrušek a ananasu. Víno je osvěžující a dobře uhasí žízeň. Proto se na jeho základě vyrábějí koktejly z bobulí a ovoce. Používají jahody, ostružiny a maliny. Budete také potřebovat další přísady – cukr, perlivá voda atd. Tento koktejl se před použitím chladí 3-4 hodiny. „Mléko milované ženy“ lze také použít k přípravě punče, nešpor a kotlíku.
Odborníci nedoporučují kupovat příliš levný Liebfraumilch. K výrobě tohoto vína se používají suroviny nízké kvality. Tento druh alkoholu je příliš sladký a chuťově nevyvážený.
Skvělé pití pro dobrou náladu
Žádný ze zástupců nepatří k prémiovým produktům. Ve skutečnosti se jedná o kolekci cenově dostupných vín, která dnes vyrábí mnoho německých společností. Zejména je třeba poznamenat, že chuťové vlastnosti každého zástupce těchto alkoholických produktů jsou podobné povahy, ale každý výrobce se v nich snaží ztělesnit své vlastní charismatické kouzlo.
Můžete si tak vybrat mezi produkty s různými aromatickými a gastronomickými vlastnostmi.
Zajděte si do nejbližší prodejny alkoholu pro láhev jemného bílého moku, který dokáže příjemně překvapit i zkušeného sommeliéra.
Popis vína Mléko milované ženy
Barva alkoholu se pohybuje od sytě zlaté, měděné až po světle růžovou. Nápoj má lehkou medově ovocnou chuť a jemnou vůni, ve které při ochutnání ucítíte vůni polních květin. Obsahuje tóny grapefruitu, jablka, hrušky, broskve a meruňky.
Liebfraumilch je klasifikován jako bílá polosladká vína určená pro běžného spotřebitele. Nápoj má mírnou sladkost. Jeho hlavní vlastností je nízký obsah kyselin. Díky tomu nemá Liebfraumilch kyselou pachuť. Nápoj se snadno a příjemně pije díky malému množství alkoholu.
Víno nemá potenciál zrání. Odborníci proto nedoporučují kupovat alkohol zrající déle než 3 roky. Tento typ vína začíná každým rokem ztrácet své ovocné tóny.
Jak koupit originální nápoj
Velké množství padělků, kterými je dnes trh přesycen, nutí spotřebitele přistupovat k nákupu s plnou odpovědností.
To znamená, že při nákupu nebo zvažování německého mateřského mléka byste měli věnovat pozornost základním znakům kvalitního produktu.
V opačném případě je vysoká pravděpodobnost zkažení prvních dojmů z montáže. Pokud se chcete chránit před nákupem nekvalitních produktů, zvažte zejména následující:
- Značkové nápoje jsou dodávány na trh v autentických obalech. Každý výrobce vytváří pro své víno originální, rozpoznatelnou láhev. Proto před zakoupením produktu, který se vám líbí, nebuďte líní navštívit web výrobce a seznámit se s tím, jak vypadá originální balení.
- Bezchybná designová kvalita. Milované ženské mléko sice nepatří k prémiovým sestavám, ale moderní němečtí výrobci si na výrobu nenechají zanedbávat. Každý nápoj je dodáván v lahvi navržené podle vysokého standardu. Odkapávání lepidla, nerovnoměrně umístěné štítky, skleněné třísky a jiné výrobní vady jsou nepřijatelné.
- Dostupnost daňové známky. Na láhev zahraničního alkoholu nemusí být spotřební daň pouze v případě, že je zakoupena v zóně volného obchodu.
- Ideální čistota a průhlednost. Podívejte se blíže na strukturu produktu, který kupujete. Neměl by obsahovat žádné nové útvary, včetně sedimentů a zákalů.
Výborný recept na víno, jak poznat falešné nebo pravé
Když jsem toto víno vyzkoušel poprvé v restauraci, číšník mi ho doporučil, ale kupodivu mi chutnalo a nebolela mě po něm hlava. Víno chutná báječně a věřte, že toho o vínech vím hodně! Jeho buket samozřejmě není bohatý, zkoušel jsem lepší, ale to už bylo v Evropě dávno, ale teď jsou to všechno padělky, které voní jako ocet a po jídle vás bolí hlava! Svého času jsem nechápal, proč moje tělo reaguje na tak zdánlivě neškodný nápoj jako stolní víno?! To se ještě nestalo. A před časem jsem viděl pořad o padělaných nápojích, že jich je v maloobchodě hodně a ukazovali i způsob, jak určit pravost vína. Začal jsem takto prověřovat všechna vína, která jsem takto koupil, obrázek dopadl více než tristně. I tak málo žádaná, jako je chilské víno, a tak vzácná, jako jsou abcházská vína, jejichž ceny jsou poměrně vysoké, a image z hodnotných vín, se ukázalo jako padělky.
Takže tohle je cesta. Vezměte misku a nalijte do ní obyčejnou vodu. Nalijte víno do zkumavky, použil jsem skleněný rozprašovač parfému. Stiskněte zkumavku prstem a spusťte ji na dno misky, poté prst vyjměte. Skutečné víno, protože je těžší než voda, by mělo zůstat ve zkumavce a nemělo by vytékat. Pokud je to padělek, pak obsahuje vodu, barviva, alkohol a dochucovadla, takže tato tekutina nebude těžší než voda a podle toho bude vytékat. Na fotce není vidět, že je víno ve zkumavce a nevytéká, jelikož je světlé, ale věřte, že nevytéká! Kdo pije toto víno, podívejte se a přesvědčte se sami! Když jsem takto testoval jiná vína, například abcházská, byla červená a bylo jasně vidět, jak ze zkumavky vytéká tenký pramínek tekutiny zvané „víno“. Navíc moje tělo na ta vína podle toho reagovalo, nevolností a bolestmi hlavy. Do budoucna plánuji koupit na zkoušku gruzínské víno, které se u nás konečně objevilo v prodeji, a také udělat takový experiment. Je to červené a pak to bude lépe vidět! Pošlu fotku!
Víno „Mléko milované ženy“, i když není drahé, kolem 200 rublů, je německé, a proto není světoznámé, a dokonce s tak zvláštním názvem, ale kvalita se ukázala jako velmi hodná! Doporučuji všem, kteří mají rádi stolní vína!
Přidal jsem fotku dalšího vína, tentokrát červeného a je dobře vidět, jak víno vytéká ze zkumavky. Toto není gruzínské víno, které jsem plánoval vyzkoušet, je to izraelské košer víno Cabernet Sauvignon, Velmi mě překvapilo, že v Izraeli se padělají vína, a to dokonce košer?!
Doplnění od 20.03.2014
Další experiment. Tentokrát s gruzínským vínem. Výsledek je také tristní, přestože víno stojí kolem 400 rublů.
O vlastnostech vína Mléko milované ženy
Liebfraumilch se i přes svou dostupnost vyrábí podle unikátních receptur. Tento produkt je autentický a vyrobený v Německu s chráněným zeměpisným označením regionu Rheinhessen.
Je . Skládá se ze 3 odrůd hroznů, má příjemnou pískovou barvu. Vůně německého nápoje je harmonickou kombinací ovocných chutí, odstínů květin a koření, které dodávají štiplavost. Pokud ochutnáte alkoholický produkt delší dobu, bude se vám jeho chuť zdát příliš silná.
Co se týče cukru, jeho množství v nápoji s originálním názvem se pohybuje od 18-40 gramů na 1 litr. Aby se chuť tohoto vína plně rozvinula, doporučuje se pít vychlazené na 15 stupňů, po malých doušcích se snahou zachytit vůni. Liebfraumilch by se měl podávat ve vysokých sklenicích.
Historie původu vína
V němčině je název tohoto nápoje Liebfraumilch. V překladu to doslova znamená „mléko Panny Marie“. Liebfraumilch se vyrábí zpravidla pro export. V Rusku a zemích SNS je známější jako „Mléko milované ženy“.
Bílé víno Liebfraumilch se vyrábí z hroznů Müller-Thurgau (minimálně 70 %), dále Sylvaner a Ryzlink rýnský. Většina vinic se nachází na jihozápadě země, konkrétně ve spolkové zemi Porýní-Falc. Podél břehů Rýna vytvořila příroda nejpříznivější podmínky pro pěstování hroznů.
Název bílý pochází z názvu kostela Liebfrauenkirche ve městě Worms. Od svého založení zde vyrábí víno z domácího vína. Od XNUMX. století bylo na etiketách lahví vyváženého vína napsáno označení „Liebfraumilch“. Němci si toto jméno spojují s levným nekvalitním vínem.
Liebfraumilch neboli „Mléko milované ženy“ je německé víno, které zná každý, komu je přes třicet. Efektní modré a hnědé skleněné lahve s tajemnými gotickými nápisy na etiketě přitahovaly pozornost a po konzumaci byly často používány jako vázy a svícny. Dnes tato vína ztratila svůj dřívější význam, ale kdo ví, možná je nový vrchol v popularitě Madonny hned za rohem.
- Historie: tajemství Madony
- Ochutnávky
- Jak sloužit
- Gastronomické kombinace
Historie: tajemství Madony
První zmínka o víně Liebfrau(en)milch pochází z roku 1687. To byla éra klášterního vinařství. Bratři z Liebfrauenkirche (kostel Panny Marie) ve městě Worms vyráběli víno z okolí kostela a podávali je četným poutníkům. Nápoj byl tak kvalitní, že se jeho sláva rozšířila po celé Evropě a slovo Minch („mnich“ v němčině) v názvu bylo změněno na Milch („mléko“). Tak se objevilo „Mléko od Madony“, které se úsilím ruských překladatelů a obchodníků s vínem proměnilo v hravé „Mléko milované ženy“.
Kostel Panny Marie ve Wormsu. Foto: © worms-erleben.de
Mniši vyráběli slavné víno až do konce XNUMX. století. Po francouzské revoluci však Napoleonova vojska obsadila celé Německo západně od Rýna. Stejně jako v Burgundsku byly církevní vinice zabaveny a dány do dražby.
V roce 1808 získal většinu vinice Madonna Peter Joseph Falkenberg, zakladatel firmy Valckenberg, v té době již úspěšný obchodník s vínem. Falkenberg úspěšně vyvážel víno do Velké Británie, kde se víno stalo tak populární, že poptávka brzy převýšila kapacitu vinice. Falkenberg tak vytvořil jednu z prvních značek vína. Liebfraumilch již nebyl vázán na konkrétní místo nebo odrůdu hroznů, ale vyráběl se v celém Německu. Není divu, že brzy, když sledovali úspěch Falkenbergu, začali styl kultovního vína napodobovat i další obchodníci s vínem.
V roce 1908 byl přijat nový německý vinařský zákon. K vinici Madonna mohl přiřadit jméno Liebfraumilch. Rodina Falkenbergů však byla příliš finančně závislá na tržbách značky, než aby hledala ochranu. Místo toho nový zákon stanovil, že víno z vinice Madonna se bude nazývat Liebfrauenstift.
Během meziválečných let Liebfraumilch nadále nabíral na síle. Vedle Falkenbergovy Liebfraumilch Madonna přichází na trh Blue Nun, jedno z nejúspěšnějších vín druhé poloviny XNUMX. století.
Jeho tvůrcem je Peter Max Sichel, i když většina milovníků vína zná jeho příjmení ve francouzské verzi – Sichel. Toto je osoba s úžasnou biografií: německý Žid, který mnoho let pracoval pro CIA, obchodník s vínem a spisovatel, který v roce 2022 oslaví 100 let.
Pověst německých vín byla v 1980. a první polovině 2. století na nejlepší úrovni. Německé ryzlinky byly několikanásobně dražší než zámky v Bordeaux. Sichel se soustředil na výrobu masově vyráběného, ale vysoce kvalitního vína, které se, jak řekl, „hodí ke každému pokrmu“. Svého času to bylo opravdu víno vysoké úrovně. V XNUMX. letech vedl Blue Nun Liebfraumilch na vrchol s celosvětovým prodejem dosahujícím XNUMX milionů případů ročně.
Sichel pochopil, jak důležitá je kvalita a konzistence montáže. On a jeho kolegové testovali několik receptů, včetně 100% Ryzlinku rýnského, a zjistili, že víno je méně oblíbené než přátelštější směs Müller-Thurgau, Sylvaner a Gewürztraminer. Konečná směs tradičního Blue Nun měla přibližně 25 g/l zbytkového cukru a přibližně 6,3 g/l kyselosti.
V roce 1989 byl přijat zákon, podle kterého se Liebfraumilch stalo vínem v kategorii QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete). Jedná se o největší kategorii vína vyráběného v Německu, která představuje 95 % roční sklizně hroznů. Liebfraumilch lze vyrábět ve čtyřech regionech: Rheinhessen, Nahe, Falc a Rheingau. Víno musí obsahovat minimálně 18 g/l zbytkového cukru. Nejméně 70 % souboru tvoří odrůdy Müller-Thurgau, Ryzlink rýnský, Kerner a Sylvánský. Ve skutečnosti většina vinařství vyrábějících toto víno používá Müller Thurgau, nejproduktivnější a nejshovívavější povolenou odrůdu, a pro zvýraznění chuti přidává koncentrovanou hroznovou šťávu.
